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红烧荷包蛋的做法教你鸡蛋的独特吃法

发布时间:2019-06-09 04:10:32
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红烧荷包蛋怎么做好吃?我们一般都会把荷包蛋当早餐直接吃,比较原汁原味。其实荷包蛋也能做成红烧的,端上餐桌。下面,我们就来看看红烧荷包蛋的做法。

红烧荷包蛋的做法

材料:鸡蛋(8个)、色拉油、酱油、盐、白糖、味精

做法:

1、油锅烧热,轻微冒烟;

2、打入鸡蛋开始煎,一面煎成金黄色后翻面,开始煎另外一面;

3、两面都煎成金黄色后捞出沥干油,放入碗中待用;

4、将煎好的荷包蛋放入锅中,加入适量盐、白糖调味;

5、倒入适量酱油,再加入适量水;

6、大火煮约六七分钟,加少许味精调味出锅。

煎蛋技巧

通常使用平底锅煎荷包蛋时,蛋打入锅中后,蛋白会泾流扩散,煎出的蛋四周不规则,呈毛边状,很不美观。下面介绍一个小窍门,取一个直径适合的铁皮罐头筒,去掉下底,将上底剪开弯成一把手,当煎荷包蛋时,手持把手,将此筒套在平底锅上,将蛋打入罐筒中,一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。

荷包蛋的历史渊源

其实荷包蛋是流传很久的了,只是从外观得来的,具体年代也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜,当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黄和莲蓬很象的,外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋,后来随着御厨告老还乡,离开了宫廷,这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了,都叫这个叫荷包蛋。

另一种说法是,早先的荷包蛋是煎单面的,然后翻起一边对折,形成一个半圆形,形状好似荷包,故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着,现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单,已经极少有对折的,而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状,但这个名称一直保留下来。

以上就是关于红烧荷包蛋的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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